ஆரோக்கியமான மற்றும் இலகுவான சமையலைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் போது , வேகவைத்த காய்கறிகள், வறுக்கப்பட்ட மார்பகம் மற்றும் சாதுவான மற்றும் சலிப்பான சுவையை மட்டுமே நீங்கள் நினைவில் கொள்கிறீர்களா? சரி, சிப்பை மாற்றவும், ஏனெனில் அது அவ்வாறு இருக்க வேண்டியதில்லை. ஆரோக்கியமான, ஒளி மற்றும் அனைத்து சுவையுடனும் சாப்பிட அடுப்பில் சமைப்பது ஒரு நல்ல மாற்றாகும் . அதைச் செய்வதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் கிளாராவில் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.
ஆரோக்கியமான உணவுகள்
- சிறந்த முழு துண்டுகள். ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரும் இழப்பைத் தவிர்ப்பதற்கு, அடுப்பில் உணவை முழுத் துண்டுகளாக (காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, மீன், கோழி அல்லது இறைச்சி போன்றவை) அல்லது மிகப் பெரிய துண்டுகளாக (கால்கள், தோள்கள், சுற்று, முதலியன) சமைப்பதே சிறந்தது.
- சீல் இறைச்சி மற்றும் மீன். ஊட்டச்சத்துக்களை ஒரு தொடுவிலிருந்து தப்பிக்க வைப்பதற்கான மற்றொரு தந்திரம், துண்டுகளை முதலில் அதிக வெப்பநிலையில் குறிப்பது. இது ஒரு தங்க மேற்பரப்பு மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உள்ளே வைத்திருக்கிறது.
- குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். எப்போதும் அதிகபட்சம் 180º க்கு சமைப்பதே ஆரோக்கியமான விஷயம் என்று கருதப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் நீண்ட நேரம் சமையல் நேரம், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன.
- கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும். இறைச்சியின் சில வெட்டுக்கள் போன்ற மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள், அவற்றை கீழே உள்ள பேக்கிங் தட்டில் ஒரு ரேக்கில் வைக்கின்றன, இதனால் வெளியாகும் கொழுப்பு உணவுக்கு திரும்பாது. எனவே நீங்கள் அவற்றை கொஞ்சம் குறைக்கலாம்.
- கோகோட்டில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நன்கு மூடப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு கொள்கலனில் உணவுடன் பேக்கிங் அல்லது வடிகட்டுதல் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும்.
- பாப்பிலோட்டில் சமைக்கவும். இந்த நுட்பம் அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் வேலை செய்கிறது, அவை காய்கறிகள், மீன், வெள்ளை இறைச்சி (கோழி, வான்கோழி) அல்லது பழங்கள் கூட. அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கும்போது, உணவு அதன் ஊட்டச்சத்துக்களையும் அதன் அசல் அமைப்பையும் நன்றாகப் பாதுகாக்கிறது. மேலும், ஒரு முறை சமைத்த கொழுப்பு சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களைப் பயன்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட தேவையற்றது, எனவே அது இலகுவாக இருக்கும்.
- அலுமினியப் படலத்தைத் தவிர்க்கவும். பாப்பிலோட்டுக்கும், அடுப்பு தட்டுகளையும் வரிசைப்படுத்துவதற்கு, நீங்கள் பழுப்பு நிற காகிதத்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது; இது அலுமினியத்தை விட சுற்றுச்சூழல் மற்றும் குறைவான மாசுபடுத்தும்.
மற்றும் சுவையான உணவுகள்
- காய்கறி படுக்கைகள் போடுவது. ஜூலியன்னில் (வெங்காயம், கேரட் போன்றவை) வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளின் படுக்கைகளில் துண்டுகளை சமைத்தால் இறைச்சி மற்றும் மீன் இரண்டும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். கூடுதலாக, காய்கறிகளின் நீராவியுடன் சமைக்கப்படுவதால் எண்ணெயைச் சேர்க்காமல் இருப்பதன் மூலம், செய்முறை மிகவும் இலகுவாகவும் செரிமானமாகவும் இருக்கும். வினிகிரெட்டோடு இந்த ஹேக்கிற்கு தைரியம்.
- இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் குழம்பு சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது நீங்கள் குழம்பு அல்லது மது அல்லது ஆவிகள் போன்ற பிற திரவங்களுடன் தண்ணீர் ஊற்றினால் அவை மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளவை.
- இறைச்சியும் அரிசியும் ஓய்வெடுக்கட்டும். இறைச்சியும் அரிசியும் அடுப்பிலிருந்து வெளியேறட்டும், ஆனால் மூடப்பட்டிருக்கும், சில நிமிடங்கள். இது ஈரப்பதத்தை சமமாக விநியோகிக்க வைக்கிறது மற்றும் டிஷ் மிகவும் ஜூஸியாக இருக்கும்.
- நீல மீனை மறைக்க வேண்டாம். மத்தி அல்லது சால்மன், மற்ற மீன்களை விட கொழுப்பில் பணக்காரர்களாக இருப்பதால், அவற்றை கிரீஸ் ப்ரூஃப் காகிதத்தால் மறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
- மரினேட்ஸ் மற்றும் மரினேட்ஸ். அவை அடுப்பில், குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் மீன்களில் சமைக்கப்படும் துண்டுகளுக்கு சுவை கொடுக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். இந்த சால்மன் ரைஸ் டிம்பானியை தவறவிடாதீர்கள்.
- நிரப்புதல்களில் பந்தயம் கட்டவும். இறைச்சிகளை மட்டுமல்ல, காய்கறிகளையும் கூட அடுப்பில் அடைக்க முடியும், உதாரணமாக சில சீமை சுரைக்காய், சில மிளகுத்தூள் அல்லது சில கத்தரிக்காய். பொருட்கள் மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது அண்ணத்திற்கு ஒரு விருந்து. மீன்களை திணிக்கவும் முயற்சிக்கவும்! எடுத்துக்காட்டாக, ரத்தடூயிலுடன் இந்த சீ பாஸ் ரோல்ஸ் எப்படி?
- வேகவைத்த பேலாக்கள். அடுப்பில் பேலாவை சமைப்பதை முடிப்பது (கடைசி 14 நிமிடங்கள்) அரிசி தானியத்தை தளர்த்துவதோடு சமைப்பதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
நீங்கள் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்பினால் மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உணவுகளால் உங்கள் விரல்களை உறிஞ்ச விரும்பினால், இந்த மற்ற உதவிக்குறிப்புகளை தவறவிடாதீர்கள்.
