ஆரோக்கியமான உணவு சாதுவானது மற்றும் சலிப்பு என்று யார் கூறுகிறார்கள்? உதாரணமாக, நீராவி மூலம் , அதன் சுவையை இழக்காமல் அதன் பண்புகளை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க உணவைப் பெறலாம் .
நீராவி போது, உணவு தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாது மற்றும் வெப்பநிலை 100 o C ஐ தாண்டாது . இதற்கு நன்றி, நீரில் நீர்த்த அல்லது வெப்பத்தால் அழிக்கப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், மேலும் எதிர்க்கின்றன . உதாரணமாக, ஒரு கப் மூல முட்டைக்கோசு 150 மி.கி வைட்டமின் சி வழங்குகிறது; வேகவைத்த, சுமார் 115 மி.கி; மற்றும் வேகவைத்த, 75 மி.கி. நீங்கள் சமைப்பதற்கு கொழுப்பு இல்லாமல் செய்வதால், இது மற்றவர்களை விட மிகவும் இலகுவான ஒரு சமையல் நுட்பமாகும்.
நன்றாக நீராவி எப்படி
- சமையல் கூட. நீராவி தப்பிக்காதபடி நீங்கள் அதை நன்றாக சமைக்கப் போகும் பானையை மூடி, உணவுகளுக்கு இடையில் இடத்தை விட்டு விடுங்கள், இதனால் நீராவி எளிதில் சுற்றும். நீங்கள் எந்த ஊட்டச்சத்தையும் இழக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் சமைக்கப் போகும் உணவைத் தண்ணீர் தொடக்கூடாது என்பது மிக முக்கியம்.
- நேரங்களை மதிக்கவும். இறைச்சி மற்றும் மீன்களை சரியாகச் செய்ய, காய்கறிகளை மேலும் நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் பயன்படுத்தும் நீராவி முறைக்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். ஒரு சிலிகான் வழக்கு மின்சார நீராவி இயந்திரத்திற்கு சமமானதல்ல. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அதன் சொந்த சமையல் நேரம் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- கீரை இல்லை, சார்ட் இல்லை. இந்த பச்சை இலை காய்கறிகளில் ஆக்ஸலேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அதிகப்படியான ஆக்ஸலேட்டுகள் சிறுநீரக கற்களுக்கு வழிவகுக்கும் அல்லது கீல்வாதத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, அவற்றை வேகவைப்பது மிகவும் பொருத்தமானது. இவ்வாறு ஆக்சலேட்டுகள் சமையல் நீரில் நீர்த்தப்பட்டு நம் உடலில் உள்ள பலவற்றை உறிஞ்சுவதில்லை.
சுவையை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது
- உப்பு, கடைசியாக சேர்க்கவும். இந்த வழியில் உணவு அதன் தோற்றத்தையும் அமைப்பையும் சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. குறிப்பாக காய்கறிகளின் விஷயத்தில், அவை சமைக்கும்போது உப்பு இருந்தால் மென்மையாக இருக்கும்.
- இறைச்சியை மெசரேட் செய்யுங்கள். அதன் சுவையை அதிகரிக்க, இறைச்சியை எண்ணெய் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு, இஞ்சி … அல்லது மது அல்லது பீர் ஆகியவற்றில், ஸ்டீமரில் வைப்பதற்கு குறைந்தது அரை மணி நேரத்திற்கு முன் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
- மீனை சுவைக்கவும். சுவை பெற, சமையல் நீரில் இஞ்சி, வெங்காயம், மசாலா, நறுமண தாவரங்கள் … சேர்க்கவும்.
- இனிமையான பழங்கள். நீங்கள் அவர்களுக்கு நீராவி (2 அல்லது 3 நிமிடங்கள்) கொடுத்து இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி அல்லது வெண்ணிலாவுடன் சுவைத்தால், அவை சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமின்றி இனிப்பைப் பெறுகின்றன, மேலும் அவை ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது.
ட்ரிக் கிளாரா
உங்கள் கிரீம்களில் தண்ணீரை மீண்டும் பயன்படுத்தவும்
இது காய்கறிகளின் சுவையை அதிகரிக்கும். நீங்கள் அதை அரிசி, பாஸ்தா அல்லது பருப்பு வகைகள் அல்லது ஒரு குண்டு கூட சமைக்கலாம். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் சமைக்கும் போது உணவில் உப்பு சேர்த்திருந்தால், அதன் ஒரு பகுதி தண்ணீரில் முடிந்திருக்கும். எனவே நீங்கள் அதை ருசித்து இறுதியில் சரிசெய்யும் வரை டிஷ் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.
பொருள் முக்கியமானது
சரியான சமையலுக்கு கூடுதலாக, நீராவிக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகும் பானைகள் அல்லது கொள்கலன்களின் பொருளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- டெல்ஃபான் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது சரியான நிலையில் இல்லை என்றால், சமைக்கும் போது துகள்கள் வெளியிடப்பட்டு உணவு மூலம் உடலை அடையலாம்.
- வார்ப்பது அல்லது வார்ப்பிரும்பு ஒரு பாதுகாப்பான வழி.
- பீங்கான், டைட்டானியம் அல்லது எஃகு போன்ற கண்ணாடி மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- சிலிகான் பாதிப்பில்லாதது, நீங்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சமைத்தால் மட்டுமே அதை அடிக்கடி புதுப்பிக்க வேண்டும்.
- ஈயம் இலவசமாக இருந்தால் களிமண் பாதுகாப்பானது. இதற்கு மாறாக, அலுமினியம் அல்லது பிளாஸ்டிக் அவ்வளவு அறிவுறுத்தலாக இருக்காது.
- மூங்கில் அல்லது பிற தாவர அடிப்படையிலான இழைகள், பாதிப்பில்லாதவை என்றாலும், சுத்தம் செய்வது கடினம், காலப்போக்கில் பாக்டீரியாக்களைக் குவிக்கும்.
