சோயா உட்கொள்வது இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்று சில ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன-ஏனெனில் இது கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பதால்-, அத்துடன் நீரிழிவு நோயின் சில அம்சங்களை மேம்படுத்துவதோடு, எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும், கூடுதலாக, வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் மாதவிடாய் காலத்தில்.
இருப்பினும், இது எப்போதும் பயனளிக்காது. எங்கள் தலை ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர் பெல்ட்ரான் சோயாவின் அனைத்து நன்மை தீமைகளையும் விவாதிக்கிறார்.
சோயாவின் நன்மைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்
- மேலும் மேலும் பிரபலமானது. அதன் நன்மைகள் காரணமாக, சோயா நமது வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது. சிலர் இதை இறைச்சி அல்லது பாலுக்கு மாற்றாக பார்க்கிறார்கள். இருப்பினும், இது குறித்து சில விவாதங்கள் உள்ளன.
- ஒரு புரதமாக அதன் மதிப்பு. நல்ல உயிரியல் மதிப்பு இருந்தபோதிலும், அதாவது, பல அமினோ அமிலங்கள் (அதன் அடிப்படை கூறுகள்) நிறைந்திருந்தாலும், அதில் ஒன்று இல்லை: மெத்தியோனைன், வளர்சிதை மாற்றத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானது.
- அது தன்னை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். மெத்தியோனைனின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய, புரத உட்கொள்ளலை முடிக்க சோயாவின் நுகர்வு மற்ற உணவுகளுடன் (விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் / அல்லது தானியங்கள்) இணைப்பது அவசியம். மீதமுள்ள பருப்பு வகைகளிலும் இது நிகழ்கிறது, அவை பாரம்பரிய உணவுகளுக்குள் பொதுவாக அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் தொடர்புடையவை (பயறு வகைகளுடன் அரிசி, சுண்டலுடன் கூஸ்கஸ், இறைச்சியுடன் குண்டுகள் போன்றவை).
- இது பாலுக்கு முழுமையான மாற்று அல்ல. சோயா மற்றொரு அமினோ அமிலமான லைசினில் நிறைந்துள்ளது என்பது உண்மைதான், ஆனால் பசுவின் பாலை விட மிகக் குறைந்த அளவில். ஆகையால், மீதமுள்ள உணவில் இந்த குறைவுக்கு ஈடுசெய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, காலை உணவில் தானியங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், சோயா ஷேக்கின் கண்ணாடியுடன்.
- சிறிய செரிமான. மறுபுறம், சோயாபீன்களில் ஆன்டிட்ரிப்சினோஜன்கள் (செரிமான என்சைம் தடுப்பான்கள்) மற்றும் ஸ்டீடோஜன்கள் எனப்படும் பொருட்கள் உள்ளன, அவை குடல் மற்றும் கல்லீரலில் உணவை சரியாக செரிமானப்படுத்துவதைத் தடுக்கின்றன.
- சிறந்த புளித்த. எனவே இது புரதங்களின் செரிமானத்தை பெரிதும் பாதிக்காது, சோயாபீன்ஸ் புளிக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அதை பாலாக எடுத்துக் கொள்ளாமல், தாமரி அல்லது மிசோவாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், இது சோயா பாரம்பரிய உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் நாடுகளில் வழக்கமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
- பெண்களுக்கு நல்லதா? சோயாவில் பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள் (ஜெனிஸ்டீன் மற்றும் டெய்ட்ஜீன்) உள்ளன, பெண் ஹார்மோன்களை (அல்லது ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்) ஒத்த தாவர கூறுகள் உள்ளன. இதன் நுகர்வு பெண்களின் வாழ்க்கையின் சில காலகட்டங்களில் பயனடையக்கூடும்.
- மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில். சோயாவின் அதிக நுகர்வு இந்த கட்டத்தின் பொதுவான சில குறைபாடுகளை மேம்படுத்தலாம், அதாவது சூடான ஃப்ளாஷ் போன்றவை. இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.
- அனைவருக்கும் இல்லை. மார்பக புற்றுநோயின் வரலாற்றோடு பெண் மெனோபாஸை அடையும் போது, புளிக்காத சோயாவின் நுகர்வு சுட்டிக்காட்டப்படவில்லை என்று தெரிகிறது, ஏனெனில் ஹார்மோன் சார்ந்த புண் என்பதால், இது சில விரும்பத்தகாத உயிரணுக்களின் பெருக்கத்திற்கு சாதகமாக இருக்கும்.
- கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள். பாலூட்டும் காலங்களில், புளிக்காத சோயாபீன்களை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (இது பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் குழந்தையை பாதிக்கும்). மூன்று வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, சோயாபீன்ஸ் ஒவ்வாமை திறன் மற்றும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் இருப்பதால் சோயாபீன்ஸ் கொடுக்க வேண்டாம் என்று AFFSA (உணவு பாதுகாப்புக்கான பிரெஞ்சு நிறுவனம்) அறிவுறுத்தியது.
முடிவுரை. புளித்த சோயாபீனின் மிதமான நுகர்வு எந்தவொரு எதிர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது. அதற்கு பதிலாக, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக சோயாவின் பரவலான மற்றும் தவறான நுகர்வு விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
சோயாவை எப்படி உட்கொள்வது
மாறுபட்ட உணவு. சோயாவை அதன் வெவ்வேறு வகைகளில், உங்கள் உணவில் மேலும் ஒரு உறுப்புடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இது முடிந்தவரை மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும்.
பரிசோதனை. புளித்த சோயாவுடன் ஒரு புதிய மூலப்பொருளை முயற்சிக்கவும்: மிசோ காய்கறி சூப், டெம்பே குண்டுகள் போன்றவை.
அதை குடிக்க நான்கு வழிகள் புளித்தவை:
- டெம்பே. இது டோஃபு போல தோன்றுகிறது, ஆனால் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றில் புளிப்பு நிறைந்த பணக்காரர்.
- மிசோ. இது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தானியங்களை நொதித்தல் மூலம் பெறப்படும் பேஸ்ட் ஆகும். இது சூப்பில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
- தமரி. இது பிரபலமான புளித்த சோயா சாஸ் ஆகும். ஷோயு ஒரு ஒத்த சாஸ் ஆனால் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- நாட்டோ. இது முழு சோயாபீன்களின் நொதித்தலிலிருந்து பெறப்படுகிறது. எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்துகிறது.
