கறிவேப்பிலையில் மஞ்சள் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும் , இது கொழுப்பு எரியும் விளைவைக் கொண்ட சிறந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. ஆழ்ந்த நறுமணம் மற்றும் புதியதாக சாப்பிடும்போது சற்றே கசப்பான மற்றும் காரமான சுவையுடன், மஞ்சள் அதன் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை (தங்கம் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களுக்கு இடையில்) குர்குமினுக்குக் கடன்பட்டிருக்கிறது , அதன் முக்கிய அங்கமாகவும் அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் காரணமாகும் .
மஞ்சள் என்றால் என்ன?
இஞ்சியைப் போலவே (இது தொடர்புடையது), இந்திய மஞ்சள் (குர்குமா லாங்கா) - அதே போல் ஜாவானீஸ் மஞ்சள் (குர்குமா சாந்தோரிஹிசா) - ஒரு தாவரமாகும், அதன் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் (நிலத்தடி தண்டுகள்) அவற்றின் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களுக்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை மற்றும் அதன் நோய் தீர்க்கும் அல்லது மருத்துவ பண்புகள்.
மஞ்சளின் நன்மைகள் மற்றும் பண்புகள்
பழங்காலத்திலிருந்தே, மஞ்சள் பாரம்பரிய இந்திய மற்றும் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் வாத வலிக்கு சிகிச்சையளிக்க, செரிமான மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சினைகளை போக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது.
- ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற. குர்குமின் திசுக்களில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டை எதிர்க்கிறது, அதனால்தான் இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக கருதப்படுகிறது. கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு ஒன்று தேசிய அறிவியல் அகாடமியின் புரோசிடிங்ஸ் இதழில் வெளியிட்ட கட்டுரையில் இதைக் கூறியுள்ளது. இதன் நுகர்வு திசுக்களின் எரிச்சலையும் சிதைவையும் குறைக்கிறது, இது சீரழிவு நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு என பயனுள்ள. அரிசோனா பல்கலைக்கழகம் 1980 இல் வெளியிட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, மஞ்சள் உடலை வீச்சுகள் அல்லது தொற்று படங்களால் ஏற்படும் வீக்கங்களிலிருந்து விடுவிக்கிறது; அதனால்தான் இது பாரம்பரியமாக கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதம் சிகிச்சைக்கு இந்தியாவில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- கல்லீரலின் பாதுகாப்பு. மஞ்சளின் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்று அதன் ஹெபடோபிரோடெக்டிவ் தன்மை. ஒருபுறம், இது பித்தத்தை அதிகரிக்கிறது, இது கிராஸ் மருத்துவ பல்கலைக்கழகம் (ஆஸ்திரியா) மேற்கொண்ட ஆய்வின் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மறுபுறம், இது மெல்லியதாக இருக்கும், இது கொழுப்புகளை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, கல்லீரல் அழற்சியைக் குறைக்கிறது மற்றும் கல்லீரலின் வடிகட்டுதல் செயல்பாடுகளுக்கு பங்களிக்கிறது. . இது பித்தப்பை உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் கடுமையான ஹெபடைடிஸில், இது கல்லீரல் பழுதுபார்ப்பாகக் கருதப்படுகிறது.
- கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது கொழுப்புகளில் கரைந்து பித்தத்தின் சுரப்பைத் தூண்டும் மகத்தான திறனைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இது கொழுப்புகளை வளர்சிதைமாக்குவதற்கும், மறைமுகமாக கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும் உதவும் என்று கருதப்படுகிறது.
- இதயத்தின் நட்பு. இதன் விளைவுகள் இருதய நோய்களுக்கு நன்மை பயக்கும். இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, பக்கவாதம் மற்றும் தமனி பெருங்குடல் அழற்சியைத் தடுக்க நன்றாக வேலை செய்கிறது, மேலும் இரத்த அழுத்த அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அதன் பிட் செய்கிறது.
- தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளை கவனித்து சரிசெய்கிறது. கிரீம்கள் மற்றும் களிம்புகளில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு கிருமி நாசினியாக செயல்படுகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வாய்வழி சளி, பாதிக்கப்பட்ட புண்கள் மற்றும் காயங்கள், கொதிப்பு, தீக்காயங்கள் மற்றும் பூச்சி கடித்தல் ஆகியவற்றின் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது. மேலும் இது சூடான நீரில் நீர்த்தப்பட்டு தொண்டை எரிச்சலைத் தணிக்கும் கறைகளை உருவாக்குகிறது.
- இது நினைவகத்திற்கு நன்றாக செல்கிறது. லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு ஆய்வின்படி, மஞ்சளை உட்கொள்வது கணிசமாக நினைவகத்தையும் மனநிலையையும் மேம்படுத்துகிறது.
- எடை இழக்க நல்லது. எடை இழப்பு உணவுகளிலும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு திசுக்களின் நீட்டிப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.
உங்களிடம் முரண்பாடுகள் உள்ளதா?
- பித்த உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம், பிலியரி அடைப்பு அல்லது பிலியரி கோலிக் ஏற்பட்டால் அதன் நுகர்வு தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது மோசமடையக்கூடும் அல்லது அதிகரித்த வலியை ஏற்படுத்தும்.
- இது கர்ப்ப காலத்திலும் பாலூட்டலின் போதும் முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் இது மாதவிடாய் ஓட்டத்தைத் தூண்டும்.
- ஆன்டிகோகுலண்ட் மற்றும் ஆன்டிபிளேட்லெட் சிகிச்சையைப் பின்பற்றும்போது இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு சிறிய ஆன்டிகோகுலண்ட் செயலைக் கொண்டுள்ளது.
இது உண்மையில் பயனுள்ளதா?
இப்போது சில ஆண்டுகளாக, மஞ்சள் கவனத்தை ஈர்த்து வருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கிரனாடா பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு தொழில்நுட்ப நிறுவனத்தின் உயிர் வேதியியல் மற்றும் மூலக்கூறு உயிரியல் துறையின் 2000 அறிக்கை , மஞ்சள் சாற்றில் பல சாத்தியமான நன்மைகளை கோடிட்டுக் காட்டியது.
இருப்பினும், மருத்துவ வேதியியல் இதழில் 2017 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு அவர்கள் அனைவரையும் கேள்விக்குள்ளாக்கியது. அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகளின்படி, ஏராளமான மருத்துவ பரிசோதனைகள் எதுவும் விரிவாகவும், மறுக்கமுடியாமலும் மஞ்சளின் நன்மைகளை வரவு வைக்கவில்லை.
மஞ்சள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்காது என்று அர்த்தமா? இல்லை. ஆய்வு என்னவென்றால், தற்போதுள்ள ஆராய்ச்சிகளில் பெரும்பாலானவை இதை தெளிவாக நிரூபிக்கும் அளவுக்கு துல்லியமாக இல்லை. ஆனால் அவர் அதை மறுக்கவில்லை, குறைந்தபட்சம் இப்போதைக்கு, மருத்துவ ஆராய்ச்சி முற்றிலும் நம்பகமான முடிவுகளை வழங்கவில்லை என்பதை அவர் உறுதிப்படுத்துகிறார் .
மஞ்சள் எடுப்பது எப்படி?
இது புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் ஒரு தூளாக எடுக்கப்படுகிறது. புதியது கசப்பானது மற்றும் சற்று காரமானது, மேலும் உலர்ந்தது இனிமையானது மற்றும் அதிக நறுமணமானது. மஞ்சள் தூள் தயாரிக்க, வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் உலர விடப்படுகின்றன, அவை சமைக்கப்படுகின்றன, வெளிப்புற ஓடு பிரிக்கப்பட்டன, அவை மீண்டும் உலர விடப்படுகின்றன, இறுதியாக அது தரையில் அல்லது நசுக்கப்படுகிறது.
ஒரு குவளையில் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பழச்சாறுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் இதை நேரடியாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், இதை உணவில் சேர்த்து, கருப்பு மிளகுடன் இணைப்பதன் மூலம் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது , இது சிறப்பாக ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது, அத்துடன் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (எண்ணெய் மீன் போன்றவை), ஆரோக்கியமான காய்கறி கொழுப்பு (எண்ணெய்) ஆலிவ், வெண்ணெய் …), மற்றும் குவெர்செட்டின் நிறைந்த உணவுகள் (வெங்காயம், பூண்டு, முட்டைக்கோஸ் ..). ஆனால் எப்போதும் குண்டுகளின் முடிவில், ஏனெனில், நீங்கள் தேவையானதை விட அதிகமாக சமைத்தால், அது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது. மஞ்சள் எடுத்துக்கொள்ள கூடுதல் யோசனைகளை இங்கே சொல்கிறோம்.
