கார்லோஸ் ரியோஸ்: "தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நம்மைக் கொல்லும்"

உங்கள் இன்ஸ்டாகிராம் கணக்கிலோ அல்லது உங்கள் நண்பர்கள் வட்டத்திலோ நீங்கள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், உண்மையான உணவு அல்லது # உண்மையான உணவு போன்ற சொற்களைக் கேட்கத் தொடங்கினால் , அது கார்லோஸ் ரியோஸுக்கு நன்றி. ஏறக்குறைய ஒரு மில்லியன் பின்தொடர்பவர்களைக் கொண்ட இந்த உணவியல்-ஊட்டச்சத்து நிபுணருக்கு ஒரு நோக்கம் உள்ளது: மேட்ரிக்ஸிலிருந்து எங்களை எழுப்ப, அதாவது, ஒரு உணவுத் தொழில் உருவாக்கிய யதார்த்தத்திலிருந்து, குக்கீகள், காலை உணவு தானியங்கள் அல்லது பழச்சாறுகள் ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்று நம்ப வைக்கிறது.

அவர் உண்மையான உணவை சாப்பிடுங்கள் என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டுள்ளார் . உங்கள் உணவு மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மாற்றுவதற்கான வழிகாட்டி (எட். பைடஸ்) மற்றும் தீவிர செயலாக்கம் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் சொல்ல நாங்கள் அவரை பேட்டி கண்டோம். மேலும், எங்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்தி இருக்கிறது! கார்லோஸ் கிளாராவுடன் பத்திரிகை மற்றும் இணையத்தில் ஒத்துழைக்கப் போகிறார்.

நேர்காணலைப் படிப்பதற்கு முன், #realfood பிரபஞ்சத்தின் 3 முக்கிய கருத்துக்களை மதிப்பாய்வு செய்வோம்:

• உண்மையான உணவு, ரியல்ஃபுடிங் அல்லது #realfood. பதப்படுத்தப்படாத உணவுகள், அவை அப்படியே உட்கொள்ளப்படுகின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் சந்தையில் காணக்கூடிய காய்கறிகள், பழம், பருப்பு வகைகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற அனைத்து உணவுகளும்.
• அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள். அவற்றின் அசல் வடிவத்தை ஒத்திருக்காதவை அவை. அவை பொதுவாக சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், உப்பு, கொழுப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் மூலம் ஏற்றப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டு: குக்கீகள், காலை உணவு தானியங்கள், குளிர் வெட்டுக்கள், தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள், பல்பொருள் அங்காடி ரொட்டி, குளிர்பானம், டயட் பார்கள் அல்லது குளிர் வெட்டுக்கள்.
• ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட. அவை குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட (காய்கறிகள், பழம் போன்றவை) விட அதிக அளவு செயலாக்கத்தைக் கொண்ட உணவுகள். பொதுவாக, அவை தொகுக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டுகள்: EVOO (கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில்), முழு தானியங்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பருப்பு வகைகள், தயிர், சீஸ் அல்லது பால்.

ஆரோக்கியமான உண்மையான, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் முழுமையான பட்டியலை இங்கே படிக்கலாம்.

கேள்வி: தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஏன் மோசமாக உள்ளன?

பதில்: அவை ஆரோக்கியமற்றவை என்று அறிவியல் சான்றுகளிலிருந்து நமக்குத் தெரிந்த பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் முக்கியமாக சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் மாவு, சேர்க்கைகள் மற்றும் உப்பு. இந்த பொருட்களின் கலவையானது அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை ஊட்டச்சத்து, கலோரிகளில், போதை மற்றும் ஆரோக்கியமற்றதாக குறைக்கிறது.

கே: அவை நமக்கு எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கின்றன?

ப: தீவிர செயலாக்கப்பட்டவர்கள் மெதுவாக நம்மைக் கொன்றுவிடுகிறார்கள், ஏனென்றால் மக்கள் தங்கள் நுகர்வுக்கு அதிகமாக ஈடுபடுகிறார்கள், அவர்கள் என்னவென்று அவர்களுக்குத் தெரியாது, ஏன் அவை தீங்கு விளைவிக்கின்றன. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக உட்கொள்கிறீர்களோ, அந்த வகை 2 நீரிழிவு நோய், அதிக எடை, உடல் பருமன் அல்லது சில வகையான புற்றுநோய் மற்றும் சில மன நோய்கள் போன்ற தொற்றுநோயற்ற நாட்பட்ட நோய்கள் எனப்படுவதை நீங்கள் அதிக அளவில் பாதிக்கப் போகிறீர்கள். காய்ச்சல் அல்லது பெரியம்மை வைரஸ் போன்ற ஒரு தொற்று முகவர் மூலம் அவை பரவாததால், நோயற்ற நோய்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மோசமான உணவு உள்ளிட்ட காரணிகளின் கலவையின் விளைவாகும்.

இது இரட்டை எதிர்மறையான தாக்கமாகும், ஏனென்றால் நீங்கள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட போது, ​​தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளை சாப்பிடுவதோடு, எங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உண்மையான உணவை சாப்பிடுவதை நிறுத்துகிறீர்கள்.

"நீங்கள் எவ்வளவு தீவிரமாக பதப்படுத்தினாலும், உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் அல்லது புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம்"

நீங்கள் சர்க்கரை சோடா குடிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் குளுக்கோஸ் கூர்முனைகளைப் பெற பல ஆண்டுகள் செலவிடலாம், உங்கள் கணையம் செயலிழக்கத் தொடங்கும் வரை உங்களுக்குத் தெரியாது. அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்டவை நம் உடலில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன, அதை நாம் உணரவில்லை, எனவே எங்களுக்கு ஒரு தீர்வு இல்லை.

கே: இந்த நிலைமை மீளக்கூடியதா?

ப: உண்மையில், இந்த நோய்கள் இருப்பது காரணிகளின் தொகுப்பாக இருப்பதால், உங்களை கவனித்துக் கொள்ளத் தொடங்க இது ஒருபோதும் தாமதமில்லை. சிகிச்சையளிப்பதை விட தடுப்பது எளிதானது என்றாலும், அதிக எடை அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு இருப்பது நல்ல பழக்கவழக்கங்களுடன் மீளக்கூடியது என்பதை நாங்கள் அறிவோம்.

கே: தீவிர செயலாக்கப்பட்டதை எவ்வாறு கண்டறிவது?

ப: அவை வழக்கமாக தொகுக்கப்படுகின்றன, " அத்தகைய பணக்காரர்", "குறைந்த அளவு", 0%, ஒளி, சூழல், உயிர் … போன்ற பெரிய உரிமைகோரல்களைச் சுமக்கின்றன … உண்மை என்பது பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ளது, ஏனெனில் சட்டப்படி அவற்றை மறைக்க முடியாது, இருப்பினும் அவை அவற்றை மறைக்கின்றன மக்களுக்கு அணுக முடியாத பெயர்கள். ஒரு சுலபமான விதி: அதில் 5 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் இருந்தால், அது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கும், மேலும் அந்த பொருட்களில் நீங்கள் சர்க்கரைகள், மாவு, காய்கறி எண்ணெய்கள், சேர்க்கைகள் அல்லது கூடுதல் உப்பு ஆகியவற்றைக் கண்டால் , அது நிச்சயம்.

கே:

ப: அதி-பதப்படுத்தப்பட்டவை உங்கள் உணவில் 10% க்கும் குறைவாக இருந்தால், எதுவும் நடக்காது என்பது உண்மைதான். பிரச்சனை என்னவென்றால், அந்த சிறியது பொதுவாக தினசரி அடிப்படையில் நிறைய இருக்கும். அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன - சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், சமூக நிகழ்வுகளில், ஊடகங்களில் …–.

கே:

ப: அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட உண்மையான உணவு விலை அதிகம் என்பது உண்மைதான், ஏனெனில் அவை மலிவான மற்றும் லாபகரமான மூலப்பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒப்பீடு மோசமானதாகும். ஆனால் அவற்றை ஒப்பிடுவதை நீங்கள் நிறுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் தீவிர-பதப்படுத்தப்பட்டவர்களுக்கு உணவளிப்பது ஒரு விருப்பமாக இருக்கக்கூடாது. உங்கள் உடல்நலம் ஒரு முன்னுரிமையாக இருந்தால், அதை நீங்கள் மலிவு விலையில் மாற்றுவதற்கான வழியையும் தந்திரங்களையும் தேடுவீர்கள். உங்கள் உடல்நலத்திற்கு நீங்கள் ஒரு விலை வைக்க வேண்டியதில்லை.

நாம் உணவுக் கல்வியை ஊக்குவிக்க வேண்டும், மேலும் புகையிலையுடன் செய்யப்பட்டதைப் போலவே அதிவேகமாக பதப்படுத்தப்பட்ட வரிகளையும் பதிவு செய்ய வேண்டும்.

கே:

ப: உண்மையான உணவுகளை ஒன்றிணைத்து ஆரோக்கியமான முறையில் சமைக்கவும் (கட்டம், அடுப்பு, நீராவி…). உங்கள் உணவுகளில் குறைந்தது பாதி காய்கறி தோற்றம் கொண்டவை: காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் … மீதமுள்ளவற்றை பதப்படுத்தப்படாத விலங்கு உணவுகளுடன் பூர்த்தி செய்கிறோம்: இறைச்சி, மீன், பால் பொருட்கள், முட்டை அல்லது கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் முழு தானியங்கள், கிழங்குகள் போன்றவை. ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை சாப்பிடுவது எளிது.

ப: ஆமாம். உடல் எளிதில் உறிஞ்சும் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்த அந்த அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை யாராவது சாப்பிடுவதை நிறுத்தும்போது, ​​அவர்கள் உண்மையான உணவை சாப்பிடுகிறார்கள், இது அதிக நிரப்புதலும் தரமான கலோரிகளும் கொண்டது. எல்லா கலோரிகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல; குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வரும் கலோரிகள் செரிமான வளர்சிதை மாற்ற செலவினங்களில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியதால் உங்களுக்கு குறைந்த கொழுப்பை ஏற்படுத்தும். எனவே நீங்கள் உண்மையான உணவை சாப்பிட்டால், ஒரு நாளைக்கு குறைவான கலோரிகளை சாப்பிடுவது மற்றும் உடல் எடையை குறைப்பது எளிது.

கே: மதிய உணவு அல்லது நாள் விடுமுறை என்ற கருத்து உண்மையான உணவு உணவில் அர்த்தமுள்ளதா?

ப: இந்த கருத்து எதிர்மறையான அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் வாரத்தில் நீங்கள் கட்டுப்பாடுகளுடன் சிரமப்படுகிறீர்கள் என்று கருதுகிறது, பின்னர் நீங்கள் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை ஈடுசெய்கிறீர்கள். நான் உண்மையான உணவை வழக்கமாக சாப்பிடுவதற்கு ஆதரவாக இருக்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதை அனுபவிப்பதால்.

கே: குக்கீகள், ஆம் அல்லது இல்லை?

ப: நீங்களே உருவாக்கினால் மட்டுமே ஆரோக்கியமான குக்கீ இருக்கும். ஆரோக்கியமான பொருட்களுடன்: சர்க்கரைக்கு பதிலாக வாழைப்பழம் அல்லது தேதிகள்; சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுக்கு பதிலாக முழு கோதுமை, எழுத்துப்பிழை அல்லது ஓட்ஸ்; சூரியகாந்தி அல்லது பாமாயிலுக்கு பதிலாக EVOO (கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில்) அல்லது தேங்காய். நீங்கள் அவற்றை சமைக்க வேண்டியிருப்பதால், நீங்கள் குறைவாக சாப்பிடுவீர்கள். வரையறையின்படி, குக்கீ என்பது மாவு, கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அடிப்படையில் ஒரு பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பு ஆகும். பெரும்பாலான மக்கள் தாங்கள் ஆரோக்கியமான தானியங்கள் என்று நினைத்து அவற்றை உட்கொள்கிறார்கள். காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு உண்மையான உணவு கிடைப்பது நல்லது: பழம், பால், கொட்டைகள் …

கே: ஐபீரிய ஹாம் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா?

ப: ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஐபீரிய ஹாமில் ஒரு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, அது தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உங்கள் உணவை நீங்கள் ஒட்டுமொத்தமாகப் பார்க்க வேண்டும், இந்த ஹாம் (அல்லது வேறு எந்த ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட) நுகர்வு? நீங்கள் அதை சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமான காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள் அல்லது புரதங்களை மாற்றினால், உங்கள் உணவை சமநிலையற்றதாக மாற்றும்போதுதான். இதை இன்னும் ஒரு இறைச்சியைப் போல நடத்துங்கள், இது வாரத்திற்கு மூன்று முறை (வெள்ளை அல்லது சிவப்பு) சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பருப்பு வகைகளை மாற்ற வேண்டியதில்லை, அவை ஒரு நிரப்பு

கே: தேங்காய் எண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறதா?

ப: கன்னி (பதப்படுத்தப்படாத மூல) தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் தீவிர செயலாக்கத்திலிருந்து வந்தால் அல்லது தேங்காய் போன்ற உண்மையான உணவில் இயற்கையாகவே இருந்தால் அவை வேறுபட்டவை. ஆனால் நான் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு ஆதரவாக இருக்கிறேன், இது மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் மலிவு.

கே: சீஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான செயல்முறையா?

ப: பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கொழுப்புகள் சிக்கலானவை அல்ல என்பதை ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன, நாம் முன்பு விளக்கியது போல, அவை உண்மையான உணவுக்கு மாற்றாக இல்லை. பரவல் அல்லது உருகுதல் போன்ற இன்னும் சில அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

கே: நல்ல இனிப்பு இருக்கிறதா?

ப: ஆரோக்கியமான இனிப்புகள் மட்டுமே பழுத்த பழங்கள். ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்டவற்றில், நொறுக்கப்பட்ட தேதி மட்டுமே சேமிக்கப்படும், இதில் சாதாரண சர்க்கரைகளை விட அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளது. மீதமுள்ள, ஸ்டீவியா, நீலக்கத்தாழை சிரப், பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை எல்லா உயிர்களின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. எவ்வாறாயினும், மிக மோசமான சர்க்கரை என்பது தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் சாப்பிடுவதில் உங்களுக்கு கட்டுப்பாடு இல்லை. முடிவில், நீங்கள் பாலில் ஒரு டீஸ்பூன் தேனைச் சேர்த்தால், அது அவ்வளவு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, இருப்பினும் அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

ஸ்டீவியா, நீலக்கத்தாழை, பனெலா ஆகியவை ஆரோக்கியமானவை அல்ல

கே: மற்றும் ரொட்டி?

ப: ரொட்டி ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக இல்லை, அது சுத்திகரிக்கப்பட்டால், அதற்கு நார்ச்சத்து இல்லை, கொஞ்சம் நிறைவுற்றது மற்றும் அதன் கலோரிகள் குவிவது எளிது. மெதுவான நொதித்தலுடன் நீங்கள் முழு தானிய ரொட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். கைவினைஞர் ரொட்டிகள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் திருப்திகரமானவை. சூப்பர்மார்க்கெட் ரொட்டி மிகவும் மோசமானது. ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான சூப்பர் ஈஸி செய்முறையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். கூடுதலாக, ரொட்டியைப் பற்றியும் முக்கியமானது என்னவென்றால், அதை நீங்கள் இணைப்பதுதான். தொத்திறைச்சி, ஈஸூ, தொத்திறைச்சி, கோகோ கிரீம் போன்றவற்றைச் செய்வதும் ஒன்றல்ல.

_{அட்டைப்படம் @carlosriosq}