நீங்கள் காலே பற்றி கேள்விப்பட்டிருந்தால், அதை முயற்சிக்க இன்னும் முடிவு செய்யவில்லை என்றால் , இந்த காலே உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக மாறியதற்கான பல காரணங்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க உள்ளோம். இந்த காய்கறி ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் மட்டுமே உள்ளது இல் பிரபல மிருதுவாக்கிகள் ஏனெனில் அது ஒரு 'கருதப்படுகிறது சூப்பர்ஃபுட் ' . ஃபேஷன்களுக்கு அப்பால், காலே பல பண்புகளையும் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது: இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகுதியாக உள்ளது, ஏராளமான வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், இழைகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஜெர்மன் போன்ற பல சமையலறைகளில் இது இன்றியமையாதது, மேலும் சமைக்கும் போது மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் பல்துறை திறமையாகவும் இருப்பதால் அதன் நுகர்வு நீங்கள் கைவிட முடியாது.
காலே என்றால் என்ன?
காலேக்கான அறிவியல் பெயர் பிராசிகா ஒலரேசியா வர். sabellica . அதன் பெயர் கவர்ச்சியானதாகத் தோன்றினாலும், காலே சிலுவையிலிருந்து வருகிறது, அதாவது இது ஒரு வகை முட்டைக்கோசு, ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர் போன்றது, ஆனால் சுருள் . இந்த ஆலை வழக்கமாக 30 முதல் 40 சென்டிமீட்டர் வரை அளவிடும் மற்றும் குளிர்ந்த மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. உண்மையில், ஜெர்மனி போன்ற நாடுகளில், கிறிஸ்துமஸில் இதை உட்கொள்வது பொதுவானது.
உள்ளன காலே 50 க்கும் மேற்பட்ட பல்வேறு வகையான . சுருள் (அல்லது இறகு முட்டைக்கோஸ்) மிகவும் பொதுவான வகை. அதன் இலைகள் ஆழமான பச்சை மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை மற்றும் அதன் சுவை சற்று கசப்பானது. அறியப்பட்ட பிற வகைகள் வயலட், சுருள் போன்றவை ஆனால் ஊதா இலைகள் அல்லது ரஷ்ய சிவப்பு காலே, ஊதா தண்டு மற்றும் வெளிர் பச்சை இலைகளுடன். அதன் மென்மையான தளிர்களான 'காலே பேபி' ஐ நீங்கள் வாங்கலாம், அவை பலரால் மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதன் சுவை இனிமையானது மற்றும் குறைந்த கசப்பானது.
காலே பண்புகள்
எந்தவொரு உணவும் தனக்குத்தானே அதிசயமாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியம் என்றாலும், அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாக காலே சூப்பர்ஃபுட்களின் பட்டியலில் நுழைந்துள்ளது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்தவுடன், அது இல்லாமல் செய்வது கடினம்.
- வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் . இது அனைத்து வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை ஏ, சி மற்றும் கே ஆகும். இது கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுப்பொருட்களிலும் நிறைந்துள்ளது மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. உண்மையில், கிரெய்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் (நெப்ராஸ்கா) ஒரு ஆய்வில், காலேவில் உள்ள கால்சியம் பாலில் இருப்பதை விட நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்று சுட்டிக்காட்டியுள்ளது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, எனவே, ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவில், இது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது.
- இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் . அதன் குளுக்கோசினேட்டுகளுக்கு (புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கான தடுப்பு விளைவு ஆராயப்படுகிறது), சல்போபரன்கள் (அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது) மற்றும் போரான் (மாதவிடாய் காலத்தில் ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் இழப்பதைத் தடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
இவை அனைத்தும் காலேவை உருவாக்குகின்றன:
- உங்கள் இதயத்தைப் பாதுகாக்கவும் . அதன் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது நல்ல கொழுப்பை உயர்த்தவும் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. உங்கள் மீதமுள்ள உணவைப் பார்த்தால், நீங்கள் உங்கள் இதயத்தைப் பாதுகாப்பீர்கள்.
- செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது . காலேவின் மற்றொரு நல்லொழுக்கம் என்னவென்றால், இது குளோரோபில் நிறைந்த உணவு. சூரியனை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் செயல்படுத்தப்படும் இந்த பொருள், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், வயிற்றுப் பரப்பு அல்லது வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடவும், வாயுவை அகற்றவும் உதவுகிறது, இது உங்களை இலகுவாக உணர வைக்கும்.
- நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துங்கள் . நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, எனவே ஆரோக்கியமான உணவின் பின்னணியில் இந்த பொருளில் நிறைந்த உணவு காலே, வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கலாம் மற்றும் நீரிழிவு நோயை மேம்படுத்தலாம் வகை 1.
- குறைந்த இரத்த சோகை . இது ஹீம் அல்லாத இரும்புச்சத்து (தாவர உணவுகளில் உள்ளது) அதன் செழுமையின் காரணமாகும். கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின் சி இருப்பதால், இரும்பு நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
- உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது . பல காரணங்களுக்காக: அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கும் குளுக்கோசினேட்டுகள் (சல்பர் கலவைகள்) காரணமாக. கூடுதலாக, நார்ச்சத்து நிறைந்திருப்பதால், உங்களுக்கு பசி குறைவாக இருக்கும்.
- வலுவான எலும்புகள் . இது மிகவும் கால்சியம் கொண்ட காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். வைட்டமின் கே மற்றும் பொட்டாசியத்துடன் சேர்க்கப்பட்டால், இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்துகிறது.
காலே தயாரித்து சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
கரிம குப்பைகள், பூச்சிகள், மண் அல்லது பாக்டீரியா போன்ற பிற நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளைத் தவிர்க்க உங்கள் இலைகளை நன்றாக சுத்தம் செய்வது முதல் உதவிக்குறிப்பு . இதைச் செய்ய, தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை பிரித்து தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சில துளிகள் வினிகருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். அவற்றை உலர, சாலட் ஸ்பின்னரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது சுத்தமான மற்றும் கவனமாக துணியால் செய்யுங்கள். பகலில் நீங்கள் இதை எல்லாம் சாப்பிடப் போவதில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு எஞ்சியவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு சமையலறை காகிதத்துடன் அடிவாரத்தில் வைக்கலாம். நீங்கள் பிரிக்கப்பட்ட இலைகளையும் உறைய வைக்கலாம்.
அதன் கசப்பான சுவை காரணமாக காலே சாப்பிடுவது கடினம் எனில், அதை வெற்றுங்கள் மூலம் மென்மையாக்கலாம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிறைய தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் காலே சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது அதை நீக்க. அதன் சமையலை நிறுத்த, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும். நீங்கள் ஏற்கனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க அல்லது நுகர தயாராக உள்ளது.
காலே முட்டைக்கோசு சமைக்க எப்படி
நீங்கள் இதை எல்லா வழிகளிலும் உட்கொள்ளலாம்: பச்சையாக, சாறு அல்லது மிருதுவாக்கிகள், சூப்களுக்கு சமைக்கவும், ஒரு அழகுபடுத்தலாக, வழக்கமான பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு பதிலாக சாப்பாட்டுக்கு இடையில் சாப்பிடலாம். இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன:
- ஒரு ஸ்டார்ட்டராக . உங்கள் விருந்தினர்களை குவாக்காமோல் அல்லது காலே ஹம்முஸ் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். முதல்வருக்கு, நீங்கள் மூன்று காலே இலைகளை (முன்னுரிமை ஊதா வகை) நறுக்கி, நொறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய், கொத்தமல்லி, வெல்லட் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்க வேண்டும். ஹம்முஸைப் பொறுத்தவரை, மூன்று சுருள் காலே இலைகளை தண்டுகள் இல்லாமல் முக்கிய பொருட்களுடன் சேர்த்து நசுக்கவும்: சுண்டல், தஹினி, உப்பு, பூண்டு ஒரு கிராம்பு, ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
- சாலட்களில். காலே உங்கள் சாலட்டின் பச்சை தளமாக இருக்கலாம். இது சற்று கடினமான பச்சையாக இருப்பதால், அதை மென்மையாக்குவதற்கான ஒரு தந்திரம், அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் சீசன் செய்வது.
- குழம்புகள் மற்றும் கன்சோம்களில் . குழம்புகள் மற்றும் கன்சோமுக்கு காலே சேர்த்து இலைகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்போது அதை உட்கொள்ளுங்கள். தண்ணீரில் வேகவைக்கும்போது, இந்த காலேவின் அனைத்து பண்புகளும் தண்ணீரில் இருக்கும்.
- வேகவைத்த . அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாப்பதற்கும், கூடுதலாக, நிறத்தை பிரகாசப்படுத்துவதற்கும் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான வழியாகும். ஒரு வேகவைத்த தொட்டியில் காலேவை வைத்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது 3-5 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி சூடாக பரிமாறவும்.
- ஒரு சிற்றுண்டாக வறுத்த காலே . நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை விரும்பினால், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு அமைத்து, தட்டில் பல காலே இலைகளை வைத்து எண்ணெயை ஒரு தூறல் சேர்க்கவும். பிரஞ்சு பொரியல்களைப் போன்ற ஒரு முறுமுறுப்பான அமைப்பை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
- இனிப்பாக . ஆம், ஆம், நீங்கள் அதை சரியாகப் படித்தீர்கள். நீங்கள் வீட்டில் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் இது மேலும் ஒரு மூலப்பொருள். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு கடற்பாசி கேக் அல்லது குக்கீகளை தயார் செய்து, சில காலே இலைகளை நறுக்கி, மாவை சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் காலேவை அதிகம் பயன்படுத்த விரும்பினால், அமெலியா வாசிலீவ் (எட். லுன்வெர்க்) எழுதிய 'காலே, 69 ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த சமையல் குறிப்புகளை ' படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் .
