வெங்காயத்தின் கேரமலைசேஷன் மெதுவான சமையல் செயல்முறையின் மூலம் அதன் சர்க்கரைகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சில வகை முடுக்கி பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும் …
கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை எப்படி செய்வது
தேவையான பொருட்கள்
- 3-4 நடுத்தர பெரிய வெங்காயம்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
வெங்காயத்தை கேரமல் செய்ய படிப்படியாக
- வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை ஜூலியன் கீற்றுகளாக உரிக்கவும், கழுவவும் (வெட்டவும்) (அதன் வடிவத்தை சிறிது தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால்) அல்லது மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் அது ஜாம் போன்றது).
- சூடேற்று. குறைந்த வெப்பத்துடன் ஒரு பெரிய வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெய், அனைத்து வெங்காயம், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- வெங்காயத்தை வேட்டையாடுங்கள். அதை மென்மையாக்கும் ஆனால் 5 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது எரியவோ கூடாது.
- பைகார்பனேட்டை இணைக்கவும். செயல்முறையை சிறிது விரைவுபடுத்த, மேலே பேக்கிங் சோடாவைத் தெளிக்கவும், இதனால் வெங்காயம் அதன் சர்க்கரைகளையும் நீரையும் விரைவாக வெளியிடுகிறது.
- குறைக்கட்டும். சுமார் 30 நிமிடங்கள், மெதுவாக சமைக்கட்டும், அவ்வப்போது மெதுவாக கிளறி, அது எரிவதில்லை அல்லது ஒட்டிக்கொள்ளாது. வெங்காயம் அதன் சாறுகளை வெளியிடும், மேலும் அவை குறைக்கப்படுவதால், அது தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
எரிவதைத் தவிர்ப்பது எப்படி
அத்தியாவசிய தந்திரம் அது எரியாதபடி மிகக் குறைந்த வெப்பத்திலும் மெதுவாகவும் சமைக்க வேண்டும். ஒரு கட்டத்தில், அது மிகவும் வறண்டது மற்றும் அது எரியும் என்று நீங்கள் அஞ்சினால், அதை ஹைட்ரேட் செய்ய இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.
அதிலிருந்து மேலும் வெளியேற தந்திரம்
- கேரமலைசேஷனை துரிதப்படுத்துங்கள். அதை விரைவுபடுத்துவதற்கான உன்னதமான சூத்திரம், வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கேரமலைசேஷன் அடையும் வரை கிளறவும். நீங்கள் எவ்வளவு சர்க்கரை போடுகிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும் என்பதையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
- அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும். ஒரு சிறிய பால்சாமிக் வினிகரைச் சேர்ப்பவர்களும் இருக்கிறார்கள், அது ஒரு பிட்டர்ஸ்வீட் தொடுதலைக் கொடுக்கும்.
- அதை எப்படி வைத்திருப்பது. முடிந்ததும், நீங்கள் அதை ஒரு டப்பர் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை உறையவைத்து மற்ற குண்டுகளை தயாரிக்க வெளியே எடுக்கலாம்.
- இது எதை இணைக்கிறது. நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டில் சேர்க்கலாம், மீன், இறைச்சி மற்றும் ஹாம்பர்கர்களுக்கான அலங்காரமாக அல்லது சில சிற்றுண்டிகளுடன் ஒரு வலுவான பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு துணையாக, எடுத்துக்காட்டாக.
