புரோபயாடிக் உணவுகள்: அவை என்ன, அவை என்ன நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன?

புரோபயாடிக்குகள் என்றால் என்ன?

உலக காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி அமைப்பின் கூற்றுப்படி, புரோபயாடிக்குகள் நேரடி நுண்ணுயிரிகள் (பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் …), அவை குடலை உயிருடன் அடைவதற்கு போதுமான அளவு உட்கொண்டால், ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவை உருவாக்குகின்றன (அவை தாவரங்களை புதுப்பிக்கவில்லை - ஒவ்வொன்றும் உள்ளன உங்களுடையது, இது ஒரு டி.என்.ஐ போன்றது - ஆனால் அவை மறுசீரமைக்க உதவுகின்றன), மேலும் அவை பால், காய்கறிகள் மற்றும் பிற புளித்த உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. முக்கிய புரோபயாடிக் உணவுகள் எது என்பதை இப்போது காண்பிக்கிறோம். பின்னர் அவை எந்த அளவிற்கு நல்லவை அல்லது கெட்டவை என்பதை நாங்கள் ஆராய்வோம்.

கொம்புச்சா தேநீர்

இது இனிப்பான பச்சை அல்லது கருப்பு தேயிலை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும், மேலும் புளிக்கும்போது மேற்பரப்பில் ஒரு ஜெலட்டினஸ் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது.

தயிர்

இது புரோபயாடிக்குகளின் மிகச் சிறந்த மூலமாகும். இது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; இந்த செயல்முறை அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும். அதேபோல், நொதிக்கப்படாத பாலாடைக்கட்டிகள், புளித்த பாலாக இருப்பதால், புரோபயாடிக்குகளிலும் மிகவும் பணக்காரர்.

சார்க்ராட்

இது புளித்த வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஆகும், இது ஜெர்மன் காஸ்ட்ரோனமியின் பொதுவான புரோபயாடிக் உணவாகும். இது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படாததைத் தேர்வுசெய்க.

கேஃபிர்

கெஃபிர் என்பது திரவ தயிரைப் போன்ற ஒரு பால் உற்பத்தியாகும், இது நேரடி ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் செயல்பாட்டின் மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது புரோபயாடிக்குகளில் பணக்கார உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இதை பாலுடன் தயாரிக்கலாம், ஆனால் தண்ணீரில் சர்க்கரை அல்லது பழச்சாறு சேர்க்கலாம்.

கிம்ச்சி

கிர்கி, சார்க்ராட் போன்றது, புளித்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புரோபயாடிக் உணவு. இந்த வழக்கில், இது கொரியாவிலிருந்து வருகிறது மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸை அதன் அடிப்படை மூலப்பொருளாகக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது வழக்கமாக ஒன்றிணைக்கப்பட்டு மற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஊறுகாய்

ஆலிவ் மற்றும் பிற ஊறுகாய் போன்ற பல பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் புரோபயாடிக்குகள். உப்பு நீரில் மட்டுமே புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களைத் தேர்வுசெய்க. அவை வினிகருடன் மட்டுமே செய்யப்பட்டிருந்தால் அவை ஒரே புரோபயாடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

மிசோ

சோயாபீன்ஸ் நொதித்ததிலிருந்து, ஜப்பானிய காஸ்ட்ரோனமியின் அத்தியாவசிய உணவான மிசோ போன்ற பல புரோபயாடிக் உணவுகள் பெறப்படுகின்றன, இது இந்த பருப்பு வகைகளை சோயாபீன் பூஞ்சை மூலம் புளிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

டெம்பே

புரோபயாடிக் சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட மற்றொரு உணவு டெம்பே (இந்த பருப்பு வகையின் நொதித்தல் மற்றும் இந்தோனேசியாவின் வழக்கமான கேக் வடிவத்தில் வழங்கப்படும் ஒரு உணவு தயாரிப்பு) மற்றும் நாட்டோ (புளித்த சோயாபீன்ஸ், மிகவும் சத்தான மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகும் , இது ஜப்பானில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உண்ணப்படுகிறது).

சோயா சாஸ்

இந்த சாஸ் சோயாபீன்களின் நொதித்தலிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பசையம் செய்யப்படாவிட்டால் புரோபயாடிக் உணவு பட்டியலில் உள்ளது.

நீங்கள் அவற்றை எடுக்க வேண்டுமா இல்லையா?

ஒரு பொதுவான விதியாக, ஆரோக்கியமான மக்களில் இது மைக்ரோபயோட்டாவை கவனித்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த வழியாகும் என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதன் நன்மைகளை கேள்விக்குட்படுத்துபவர்களும் உள்ளனர். இங்கே நாம் புரோபயாடிக்குகளை ஆராய்ந்து அவற்றை எவ்வாறு எடுத்துக்கொள்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.

சமீபத்தில் தெளிவுபடுத்த யாரும் இல்லை! புரோபயாடிக்குகளின் எதிர்ப்பாளர்கள் இருப்பதால் பல ஆதரவாளர்கள் உள்ளனர். யார் சரி?

புரோபயாடிக் உணவுகள் என்றால் என்ன? அவர்களுக்கு நன்மைகள் உண்டா?

புரோபயாடிக்குகள் நேரடி நுண்ணுயிரிகள் (பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் …), அவை குடலை உயிருடன் அடைவதற்கு போதுமான அளவு உட்கொண்டால், நுண்ணுயிரியலை மறுசீரமைக்க உதவுவதன் மூலம் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். எனவே, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அவை முக்கியத்துவம் பெற்றன, சில சமயங்களில் கிட்டத்தட்ட அதிசயமான பண்புகள் அவர்களுக்கு காரணமாக உள்ளன.

இருப்பினும், சமீபத்தில் செல் பத்திரிகை அதன் நன்மைகளை கேள்விக்குள்ளாக்கியது, அவற்றில் எந்த விளைவும் இல்லாத நபர்கள் இருப்பதை உறுதிசெய்தது, மேலும் மைக்ரோபயோட்டாவை மீட்டெடுப்பதில் கூட தலையிட்டது.

இந்த ஆய்வுகள் நம்பகமானவையா? ஆய்வுகள் குறிப்பிடத்தக்க வடிவமைப்பு குறைபாடுகளைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த முடிவுகள் மிகவும் கேள்விக்குரியவை என்று மருத்துவமனை வால் டி ஹெப்ரானின் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட் டாக்டர் குவார்னர் வலியுறுத்துகிறார். ஜீரண மண்டலத்திற்கான ஸ்பானிஷ் அறக்கட்டளையின் (FEAD) செய்தித் தொடர்பாளர் டாக்டர் சுசானா ஜிமெனெஸ், பலவகைப்பட்ட ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் ஒப்பிடப்படுகின்றன, எனவே சரியான முடிவுகளை எடுப்பது கடினம் என்று கூறுகிறார். எப்படியிருந்தாலும், புரோபயாடிக்குகள் இன்னும் ஆய்வில் உள்ளன.

புரோபயாடிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?

கொம்புச்சா தேநீர்
தயிர்
சார்க்ராட்
கேஃபிர்
கிம்ச்சி
ஊறுகாய்
மிசோ
டெம்பே
சோயா சாஸ்

அவற்றை உணவில் அல்லது கூடுதல் பொருட்களில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது?

புரோபயாடிக் உணவுகள். ஆரோக்கியமான மக்களில் இது மைக்ரோபயோட்டாவை கவனித்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். சில செறிவூட்டப்பட்டவை, ஆனால் மத்திய தரைக்கடல் உணவில் ஏற்கனவே புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்துள்ளன.
சப்ளிமெண்ட்ஸ். உங்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினை இருக்கும்போது சிறந்தது. நீங்கள் வகையை நன்றாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவற்றில் குறைந்தது ஒரு பில்லியன் பாக்டீரியாக்கள் இருக்க வேண்டும்.

எங்கள் ஆலோசனை

அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. புரோபயாடிக்குகள் அவற்றின் வகை, இனங்கள் மற்றும் திரிபு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் திரிபு பொறுத்து, அவை சில பண்புகள் அல்லது பிறவற்றைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, நன்மை பயக்க, எங்கள் பிரச்சினைக்கு மிகவும் பொருத்தமான புரோபயாடிக் தேர்வு செய்ய வேண்டியது அவசியம். வெவ்வேறு புரோபயாடிக்குகளை கலக்கும் ஏற்பாடுகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.