நாங்கள் இப்போது கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரமாக சிறையில் இருக்கிறோம், நாங்கள் அனைவரும் வீட்டிலேயே செய்ய இனிமையான செயல்களைத் தேடுகிறோம். உதாரணமாக, சமையல். இன்ஸ்டாகிராமில் கதைகளைப் பார்ப்பதை நான் நிறுத்தவில்லை என்பதால் , மக்கள் சுடும் சூப்பர் பசி கேக்குகளுடன், நேற்று நான் ஒன்றை உருவாக்க விரும்பினேன். மதியம் நான் சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்குச் சென்று சிறிது உணவைப் பெறவும் , கேக் தயாரிக்க சரக்கறைக்கு என்னிடம் இல்லாத மூலப்பொருளைப் பிடிக்கவும் வேண்டியிருந்தது: ஈஸ்ட். சரி, நான் மூன்று சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளுக்குச் சென்றேன், நான் களைத்துப்போயிருந்தேன். நாம் அனைவரும் பேஸ்ட்ரி பயன்முறையில் இருப்பது போல் தெரிகிறது! முடிவில், மெர்கடோனாவின் வெள்ளை லேபிள் ஈஸ்டை 24 மணி நேர மளிகை கடையில் கண்டேன். இன்று நான் என் கேக்கை தயாரிக்க முடியும்.
சூப்பர் மார்க்கெட்டில் நான் பார்த்த ஈஸ்ட் வேதியியல் என்று பார்த்தேன், ஆனால் பேக்கிங் ஈஸ்ட் இல்லை. அடுத்த முறை தெளிவாக இருக்க ஈஸ்ட்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை ஆராய்ந்தேன்
பாரம்பரிய ஈஸ்ட்
பேக்கரின் ஈஸ்ட்கள் நுண்ணிய பூஞ்சைகளாகும், அவை மாவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு உணவளிக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அவை வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இதுதான் மாவை கடற்பாசி செய்கிறது, மற்றும் அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்தும் பிற பொருட்கள். இவை பயன்படுத்தப்படும்போது மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் ஓய்வெடுக்க விட வேண்டியது அவசியம், இதனால் நுண்ணுயிரிகள் அவற்றின் செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, மேலும் அதன் அளவை அதிகரிக்கின்றன.
புதிய அல்லது உலர்ந்த பேக்கரின் ஈஸ்ட்
புதிய, செயலில் உலர்ந்த மற்றும் உடனடி உலர் பேக்கரின் ஈஸ்டை நாம் காணலாம். முதலாவது அதிக வாயுவை உற்பத்தி செய்யும் ஒன்று; இது ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, ஏனெனில் நுண்ணுயிரிகள் உயிருடன் உள்ளன. மற்ற இரண்டில், ஈஸ்ட்கள் ஒரு செயலற்ற நிலையில் உள்ளன, மேலும் அவை அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் வைக்கப்படலாம். சுறுசுறுப்பான உலர்ந்ததை சூடான நீரில் -37 டிகிரியில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் மீண்டும் செயல்படுத்தப்படுகிறது - அதை வெகுஜனத்துடன் கலக்கும் முன். ஸ்னாப்ஷாட்டைப் பொறுத்தவரை, இது முன்னர் ஹைட்ரேட் செய்யப்படாமல் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
பேக்கிங் பவுடர்
இது ராயல் வகை. வேதியியல் ஈஸ்ட்கள் முந்தைய வாயுக்களை வெளியிடுவதன் மூலம் வினைபுரியும் சேர்மங்கள் ஆகும், ஆனால் இவை போலல்லாமல், அவை உயிரினங்கள் அல்ல, அவற்றை உந்துசக்திகள் அல்லது பேக்கிங் பவுடர்கள் என்று அழைப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். அவை ஒரு அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு காரப் பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன-பொதுவாக சோடியம் பைகார்பனேட்- அவை எதிர்வினையாற்றத் தொடங்குகின்றன, வாயுவை வெளியிடுகின்றன, திரவப் பொருட்களுடன் கலக்கும்போது, மற்றும் பேக்கிங்கின் போது வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது.
ஒவ்வொரு ஈஸ்ட் எதற்கும்?
பேக்கரி ஈஸ்ட் என்பது பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது - கிங்ஸ் அல்லது சுவிஸ் ரோல்ஸ். பேஸ்ட்ரிகளில் - பிஸ்கட், மஃபின் அல்லது டோனட்ஸ் - வேதியியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் அவை மாவை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து இந்த நாட்களில் மறைந்து கொண்டிருக்கும் ஈஸ்ட் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் அறிந்திருக்கிறோம், ஒரு கடற்பாசி கேக்கை தயாரிக்க உங்களுக்கு தைரியம் இருக்கிறதா? உங்கள் கேக்கின் புகைப்படத்தை எங்கள் லா ட்ரிபு கிளாரா பேஸ்புக் குழுவில் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.
இவை அனைத்தும் எங்கள் கேக் ரெசிபிகளாகும், எனவே நீங்கள் அதிகம் செய்ய விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். முதலாவது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது, இது கிளாராவின் பேஷன் மேனேஜரான ராகுவலின் ரகசிய செய்முறையாகும். கூடுதலாக, ஈஸ்ட் இல்லாமல் இதை தயாரிக்கலாம் (அது இன்னும் தீர்ந்துவிட்டால் …).
