பெரும்பாலான காய்கறிகள் பச்சையாக சாப்பிட்டால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பாதுகாக்கின்றன என்பது உண்மைதான் என்றாலும் , சில சமைத்தால் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா என்று கேட்டால், பதில் ஆம்.
மேலும் செரிமானமான சில காய்கறிகள் பச்சையை விட சமைக்கப்படுகின்றன. அது மட்டுமல்லாமல், தக்காளி போன்ற சில சந்தர்ப்பங்களில், அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. மற்றவர்களில், கத்தரிக்காய் அல்லது கீரையைப் போலவே, அவற்றின் சமையலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை அழிக்கிறது, எனவே சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இழந்தால் அது அவ்வளவு தேவையில்லை.
எந்த காய்கறிகளை சமைத்தால் அவை ஆரோக்கியமானவை?
- தக்காளி. சமைக்கும்போது, அதன் லைகோபீன் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது பெருமூளை மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து நம்மை பாதுகாக்கிறது.
- கத்தரிக்காய். நீங்கள் எப்போதும் சமைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதில் பச்சையாக சாப்பிட்டால் நச்சுத்தன்மையுள்ள ஒரு பொருள் உள்ளது.
- கீரை மற்றும் சுவிஸ் சார்ட். அவற்றை கொதிக்க வைப்பது அவற்றின் ஆக்ஸலேட்டுகளின் ஒரு பகுதியை நீக்குகிறது, சிறுநீரக கற்களுக்கு வழிவகுக்கும் உப்புகள்.
- முட்டைக்கோஸ். சமைத்தால், அது அயோடினை உறிஞ்சுவதற்கும் தைராய்டின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் இடையூறாக இருக்காது.
- கூனைப்பூ. சமைத்த, இது மிகவும் ஜீரணிக்கக்கூடியது.
பல ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றாமல் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- உங்கள் தோலுடன். வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் காய்கறிகளின் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் பெரும்பகுதியை தோல் குவிக்கிறது. எனவே, நீங்கள் அவர்களின் தோலுடன் அவற்றை சாப்பிட்டால், அவை அதிக சத்தானதாக இருக்கும்.
- பெரிய துண்டுகளாக. இந்த வழியில், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் காற்றில் வெளிப்படும் உணவு மேற்பரப்பு மிகவும் சிறியதாக இருக்கும்.
- சுட்டுக்கொள்ள அல்லது நீராவி கொதிக்க வைக்கவும். அவை உணவின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கும் சமையல் நுட்பங்கள், அத்துடன் ஆரோக்கியமானவை (மிகவும் வெளிச்சமாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல்).
ஊட்டச்சத்து பற்றி உங்களிடம் மேலும் கேள்விகள் இருந்தால், எங்கள் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள் அனைத்தையும் தவறவிடாதீர்கள் .
