எந்த ஹாம் ஆரோக்கியமானது, செரானோ, ஐபீரியன் அல்லது யார்க் ஹாம்?

நான் உணவில் இருந்தால் ஐபீரியன் ஹாம் சாப்பிடலாமா? இது எனது நடைமுறையில் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளில் ஒன்றாகும். ஹாம் பற்றி ஆயிரம் விஷயங்களை நாம் அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம், அது உங்களை கொழுப்பாக மாற்றினால், அது நல்லது என்றால், கெட்டதாக இருந்தால். முதல் வகை ஒவ்வொரு வகை ஹாம் பற்றி மேலும் அறிய வேண்டும்.

செரானோ மற்றும் ஐபீரியன் ஹாம் எவ்வாறு வேறுபடுகிறார்கள்?

ஐபீரிய ஹாம் தோற்றத்தின் பெயரைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கு 2 முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை குணப்படுத்தும் நேரம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் மரபணு தூய்மை பன்றி இனங்களிலிருந்து வருகிறது. ஆனால் ஜாக்கிரதை, கருப்பு கால் ஒரு தவறான அறிகுறியாகும்: சிலருக்கு அது இருக்கிறது, மற்றவர்கள் இல்லை.

அனைத்து ஐபீரிய ஹாம் ஒன்றா?

இல்லை, இனத்தை விட முக்கியமானது பன்றி சாப்பிடுவதுதான். மூன்று குணங்கள் உள்ளன: ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஹாம் (ஏகோர்ன் மற்றும் வயல் மூலிகைகள் கொண்ட பன்றி), ரெசிபோ ஹாம் (இது ஏகான்களை தீவனத்துடன் சாப்பிடுகிறது), மற்றும் தூண்டில் (இது தீவனத்தை மட்டுமே சாப்பிடுகிறது).

எந்த ஹாம் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது?

ஹாம் விட, நாம் எந்த பகுதியை தேர்வு செய்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது. பாரம்பரிய செரானோ ஹாமின் ஒரு வெட்டு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 240 கிலோகலோரி, 13 கிராம் கொழுப்பை வழங்குகிறது. மெலிந்த பகுதியில் 218 கிலோகலோரி இருக்கும், ஆனால் அது உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே திரவங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் போக்கு இருந்தால் அதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை.

ஐபீரிய ஹாம் கொழுப்புள்ளதா?

கோட்பாட்டில், ஆம். ஒரு ஐபீரியன் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது அதிக கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் வழங்குகிறது (100 கிராமுக்கு 22.4 கிராம் கொழுப்புடன் 374 கிலோகலோரி). இருப்பினும், புரதத்தின் அளவும் கணக்கிடப்படுகிறது, மேலும் ஐபீரியன் கிட்டத்தட்ட இரண்டு சிவப்பு இறைச்சி ஸ்டீக்ஸைப் போன்றது. மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம்.

மற்றும் ஹாம்?

யார்க் ஹாம் சுமார் 108 கிலோகலோரி, 3 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 19 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது. ஒரு பாரம்பரிய மாமிசத்தைப் போல உணவளிக்கவும்.

எனவே எந்த ஹாம் ஆரோக்கியமானது?

ஒரு சீரான உணவில் நாம் யாரையும் சாப்பிடலாம். ஆனால் ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஐபீரியன் அதன் மரபணு பண்புகள் மற்றும் அதன் உணவு காரணமாக நிறைய ஒலிக் அமிலத்தை வழங்குகிறது. சரி, நான் என் நோயாளிகளுக்கு சொல்வது போல், அது “கால்கள் கொண்ட ஆலிவ்” ஆகும். இது மற்ற இறைச்சிகள் மற்றும் ஹாம்ஸை விட குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை மேம்படுத்துகிறது. உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் மதிப்புகள் பொதுவாக அதிகமாக இருந்தால், ஐபீரியனுக்குச் செல்வது மதிப்பு.

ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு ஹாம் சாப்பிடலாம்?

• நீங்கள் ஒரு உணவில் இருந்தால். நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க முன்மொழிந்தீர்கள், ஆனால் நீங்கள் சாப்பிடுவதைப் போல உணர்ந்தால், நான் உங்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்தியைத் தரப்போகிறேன். நீங்கள் ஒரு துண்டு ஐபெரிகோவை சாப்பிடலாம் மற்றும் மனச்சோர்வு இல்லாமல் செய்யலாம், இது சத்தான மற்றும் நிறைவுற்றது. நிச்சயமாக, உங்களை அதிகபட்சமாக 30 கிராம் வரை மட்டுப்படுத்தி, மெல்லிய கீற்றுகளில் உட்கொள்வதற்கு பதிலாக, ஒரு மெல்லிய கேரட் அளவிலான துண்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது உங்களை மெல்லும்படி கட்டாயப்படுத்தும்.
• உங்களுக்கு குழந்தைகள் இருந்தால். செரானோ ஹாமில் நிறைய சோடியம் மற்றும் ஒரு சேர்க்கை, நைட்ரைட் உள்ளது, இது குழந்தைகளால் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. உங்களுக்கு குழந்தைகள் இருந்தால், அவர்கள் யார்க் அல்லது ஐபீரியன் ஹாம் சாப்பிடுவது நல்லது, மேலும் அவர்கள் 4 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களாக இருந்தாலும், அவர்களுக்கு 50 கிராமுக்கு மேல் கொடுக்காதது நல்லது.
• வயது வந்தோருக்கு மட்டும். நீங்கள் செரானோ ஹாம் மற்றும் யார்க் ஹாம் ஆகியவற்றை உணவில் சாப்பிடலாம், ஆனால் அது அதிக அளவு புரதச்சத்து காரணமாக இறைச்சியாக இருந்தால் அதை விட குறைந்த அளவில். ரிசர்வ் சிவப்புடன் ஐபீரியனை அனுபவிக்கவும், ஏன் இல்லை!
• உங்களுக்கு உணவு சகிப்புத்தன்மை இருந்தால். இது உங்கள் விஷயமாக இருந்தால், நீங்கள் ஹாம் சாப்பிட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் அதில் பசையம் அல்லது குளுட்டமேட் தடயங்கள் இருக்கலாம்.